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首届全国饺子大赛惊艳亮相金沙滩啤酒城 四项美

日期:2019-05-16 22:26

  大赛现场。(朱春明摄)

  三个标准评判饺子水平

  台上的选手们忙着烹制美味饺子,台下的5位评委通过品尝为饺子打分。裁判员陈秀英是青岛人,今年74岁,已从事餐饮50多年,主攻的是中餐面点。回忆起这两天的比赛,陈秀英说,在参赛的一些饺子作品中,有一些让她印象深刻,金鱼、青蛙等造型的饺子不仅好看也好吃,每一个都是皮薄、馅大,而且表皮半透明,吃起来也十分美味。 陈秀英评判饺子的标准有三个,一是看饺子的馅心,好的馅心不能太干、发柴,要有浆汁;二是看饺子的口味是否鲜美,要先咸淡适中。裁判员陆春凤来自上海,是上海东湖集团负责外事活动的面点师,也是是一位国宴厨师。她发现北方的饺子更多的是使用到了海鲜等食材作为馅料,而南方使用的菌菇、蔬菜较多,口味偏清淡一些。比赛中种类繁多的饺子也让陆春凤眼前一亮,尤其是在馅料的搭配方面,给了她不少创新的灵感。

  

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  此外,金沙滩啤酒城内的七宝菜馆也派出了面点师赵亚妮参赛。她包出了七种颜色的饺子,“有火龙果做成的红色饺子、菠菜做的绿色饺子、紫薯做的紫色饺子、胡萝卜做的橙色饺子、紫甘蓝做的蓝色饺子、墨鱼汁做的黑色饺子、南瓜做的黄色饺子。”

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