欢迎来到ag电子游戏破解_ag电子游戏程序破解器_ag电子游戏哪个最会爆

中餐,敢闯敢试走天下

日期:2019-06-13 14:38

  改革开放以来,中餐海外开店经历了多次热潮,从上世纪90年代,全聚德等中餐企业集中出海,到2000年后小肥羊、眉州东坡、海底捞等餐饮企业“海外淘金”,现如今,中餐企业不少选择和当地公司合作的形式,扩张已经更加谨慎。可以说,对中餐企业而言,走向海外并不是一件“高性价比”的事情——高投资成本、法律风险、陌生的市场环境、文化冲突、厨师外派困难,让许多中餐厅望而却步。这也是中国自身缺乏跨国大型餐饮品牌的原因之一。

  扎根本土还是放眼海外

  中餐延绵数千年,形成传统“八大菜系”,各具特色。不管时代如何变迁,不管是在国内还是海外,中餐的发展要靠坚守“色香味意形”,更要靠创新注入新活力。

  如果说西贝是对餐饮的专注,那么像海底捞、呷哺呷哺,则开始了对产业链上下游的拓展。近年来,呷哺呷哺建设食品生产基地、成立食品公司闯入零售市场、创立定位中高端人群的湊湊火锅,在产业链上下游不断拓展。

  今年3月,位于上海万象城的西贝“杂粮小铺”,换上了新的门头——“超级肉夹馍”。这是西贝推出的最新模式,不到20天就完成落地。

  坚持传统还是求新求变

  专注餐饮还是尝试拓展

  中餐要如何创新发展?中餐企业如何拓展经营?中餐如何走向海外?本报记者采访了业内专家和企业,探讨“中餐”发展之道。

  曾经需要排队长达两三个小时的“网红”喜茶,现在长队已经“消失”,再无曾经“盛况”……

  在张振纬看来,在原有的基础上,整合资源,把产业链延伸拓展到自己最熟悉的领域,是对品牌和企业资源的延展。

  姜俊贤表示,世界对中餐的欢迎程度很高,几乎哪儿有中国人哪儿就有中餐厅,但是中餐厅水平不高,多是海外华侨华人谋生的手段,少数中餐品牌在海外开店经营,但是也只处在“能够维持”的状态。

  呷哺呷哺从快餐转到休闲餐,一直在注重顾客体验。据张振纬介绍,湊湊的店面由国内知名设计师打造,仅桌子、餐具模型就打造了19套方案,从中挑选出2套采用,为的就是给顾客提供更舒适的用餐体验。

  那么,中餐厅在海外发展情况如何?是否如网络上的中国美食那般火爆?

  高颜值的菜品、有情调的环境、新鲜的用餐体验,如今,许多餐厅大胆创意,推出系列新中餐品牌。各类新派中餐创意十足、亮点频现。它们或推出创意菜品,或创新经营模式,或融合中西方烹饪技巧,形成了一批新兴中餐品牌。

  “雕爷牛腩”,曾玩转互联网营销,天价配方、明星造势、资源嫁接,一度让传统餐饮业感到危机,但当前期营销热度退散,也难逃“难吃”“价格贵”的诟病;

  西贝的折腾始终没离开餐饮。不管是中式正餐还是连锁快餐,对西贝而言,“好吃”是核心战略。“不管做什么,我们都会回归餐厅的本质,把饭做好吃了,让顾客吃得满意。”楚学友说,地产、金融等行业,西贝都“不擅长,兴趣点也不在那里。”

  “每一个国家、每一个地方的餐饮都有其生存之道,我们要从结构、模式、消费方式方面,适应当地的经营环境。”张振纬表示,未来几年,湊湊主要还是扩张,包括国内与国际化。如今已经做国外拓展的规划,海外拓展将会是其未来发展的重点方向。

  “我们既要承认、接受网红餐厅的创新精神,也要注意到,不管怎么创新,最终都要归结到产品的质量和服务。对餐饮行业而言,就是好吃、卫生。离开质量,只能昙花一现。网红餐厅能回归到产品质量上,就能成功。”姜俊贤说。

  “黄太吉”,一家定位为打造新式中国快餐的餐饮公司,4年时间多次融资,估值高达12亿元,被称为“互联网餐饮鼻祖”。然而,终因难吃、高价被消费者诟病,现已经关闭半数门店;

上一篇:海外中餐如何打破刻板印象?中餐业者:完善自
下一篇:墨西哥母亲节“三大件”:中餐、华为手机、本